100 g de sucre
100 g d'eau
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
10 grains de poivre noir
15 baies roses
3 graines de cardamome verte
2 pêches ou nectarines
2 kiwis
De la glace vanille
Quelques feuilles de menthe
Préparation
Épluchez les fruits et taillez-les en tout petits dés.
Portez à ébullition l'eau, le sucre et les épices. Éteignez le feu.
Ajoutez les fruits et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes.
Passez au chinois. Réservez les fruits et remettez le sirop à réduire jusqu'à consistance épaisse.
Dressez les fruits dans une assiette creuse, accompagnez d'une boule de glace vanille et de feuilles de menthe hachées. Nappez de sirop réduit.
