5 œufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de lait écrémé
1 cuillère à café de beurre
Sel, poivre du moulin
1 oignon nouveau, en fines rondelles
1 baguette traditionnelle
Préparation
Préparez un bain-marie.
Remplissez une petite casserole d’eau et portez à ébullition.
Plongez délicatement 1 œuf dans l’eau bouillante et faites cuire 8 minutes.
Retirez, passez sous l’eau froide, écalez puis coupez le blanc en petits dés, réservez.
Battez les 4 œufs avec la crème et le lait, salez et poivrez.
Déposez le beurre dans une casserole, le faites fondre au bain-marie puis ajoutez les œufs.
Des que les œufs commencent à prendre, remuez avec une cuillère en bois et cuire 3 à 5 minutes sans cesser de mélanger.
Répartissez immédiatement dans deux petits bols et parsemez d’oignon et d’œuf dur.
Servez avec des tranches fines de baguette, grillées au dernier moment.
