le sucre est très utiles pour enlever l’acidité de la tomate (qu’elle soit fraîche ou concentrée). N’hésitez jamais à incorporer un ou deux morceaux de sucre dans une recette à base de tomates ! il n’est pas prohibé d’ajouter un fond de verre de vin blanc à la sauce bolognaise. Si cela vous tente, ajouter le à la viande qui cuit dans le fond d’eau avec les oignons et l’ail…