500 g de torsades
250 g de champignons de Paris
1 poivron rouge + 1 vert
3 tomates
6 brins de persil
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, pendant le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les.
Rincez et émincez les champignons. Lavez et coupez les tomates en rondelles. Lavez, épépinez, enlevez les membranes des poivrons puis émincez-les. Lavez le persil, effeuillez-le et ciselez-le finement.
Dans une poêle, faites fondre les poivrons avec l'huile chaude pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 8 minutes. Incorporez les pâtes, les tomates, le persil, du sel et du poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant. Servez bien chaud.