500 g de girolles
250 g de jambon blanc
500 g de crème liquide à 35 % de MG
2 échalotes
2 feuilles de gélatine
Sel
Poivre
Préparation
Lavez et émincez très finement les champignons.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes hachées puis ajoutez les champignons. Faites rissoler pendant quelques minutes afin d'évaporer l'eau de cuisson. Salez, poivrez et réservez.
Dans une casserole, chauffez à feu doux la crème à laquelle on va ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide pour la ramollir.
Mettez le jambon et la moitié de la crème dans le mixeur. Mettez l'autre moitié de crème avec les champignons.
Dans une terrine ou dans un moule rectangulaire, versez les deux préparations.
Fermez ou filmez et laissez prendre au réfrigérateur pendant 24 hr.
Servez bien frais avec une sauce à base de crème fraîche et de curry et une tranche de pain de campagne grillée.
