Meringue française J'écris un commentaire le 05/01/2021 à 18h57 par Ajouter à votre selection Difficulté Coût Préparation 15 min Repos 0 min Cuisson 1h30 Personnes 12 Ingrédients 5 blancs d'oeufs 340 g de sucre Préparation Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, en veillant à ce qu'il n'y ait aucune traçe de jaune d'oeuf. Montez les blancs en neige en incorporant peu à peu 170 g de sucre. Quand ils ont doublés de volume, ajoutez encore 90 g de sucre. Continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants. Versez le reste de sucre en pluie. Quand celui-ci est bien incorporé, la masse doit être ferme et tenir sur le fouet. Mettez la meringue dans une poche à douille unie. Dressez des petits tas sur une plaque beurrée et farinée. Faites cuire dans un four préchauffé à 120 °C pendant 1 h 30 minutes. J'écris un commentaire