15 cl de crème liquide
1,5 cuillères à soupe de maïzena
15 g de beurre
3 oeufs
200 g de gruyère rapé
1 noisette de beurre
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Beurrez les ramequins. Dans une casserole, portez, à ébullition, la crème liquide, avec la fécule, pendant 5 minutes.
Mélangez, sans cesse, à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Hors du feu, ajoutez le beurre. Mélangez à nouveau.
Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige bien fermes. Ajoutez les jaunes, un à un, dans la casserole. Mélangez entre chaque ajout. Ajoutez le gruyère râpé.
Salez, poivrez et mélangez à nouveau. Versez, ensuite, les blancs en neige en mélangeant, délicatement, avec une maryse pour ne pas les casser.
Versez la préparation dans les ramequins beurrés. Faites cuire au four, pendant 30 minutes, sans ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré.