un litre de lait
un cube de bouillon
3 à 4 c à soupe de farine
Préparation
Commencer par préparer la béchamel, diluez la farine dans un peu de lait et réserver.
Mettez à bouillir le reste du lait avec le cube de bouillon et ajouter la préparation avec la farine et remuer jusqu'à épaississement. Saler, poivrer, et muscader. Toujours dans la casserole mais hors du feu, ajouter l'emmental râpé, mélanger.
Casser ensuite les oeufs, séparer les blancs des jaunes, mettez les jaunes avec votre préparation et les blancs dans un plat pour les battre en neige.
Après avoir battus les blancs en neige, les ajouter délicatement à votre préparation.
Beurrer un moule à soufflé et verser la préparation.