4 feuilles de brick
1 pavé de saumon
1 tranche de saumon fumé
2 œufs
6 tranches de bûche de chèvre
2 bonnes poignées d'épinard cuits
Sel
Poivre
Préparation
Faites cuire les épinards sans ajout de matière grasse. Salez un peu. Faites également cuire le pavé de saumon à l'eau bouillante.
Placez 2 feuilles de brick l'une sur l'autre. Au centre, déposez 1 poignée d'épinard bien égoutté.
Ajoutez par dessus 1/2 pavé de saumon émietté, 1/2 tranche de saumon fumé coupé en morceaux. Disposez les 3 tranches de chèvre en cercle au centre de la brick. Cassez l'œuf par dessus de telle sorte que le jaune se place au milieu des tranches de chèvre, ainsi il ne glissera pas durant la cuisson et ne se cassera pas.
Refermez la brick en aumônière et faites-la tenir à l'aide d'un cure-dent. Faites cuire à 180 °C pendant 25 à 30 minutes (four préchauffé).