Courgettes farcies à la brousse et au saumon

2 belles courgettes
400 g de brousse
2 œufs
100 g de dés de saumon fumé
100 g e pignons de pin
50 g de gruyère râpé
Muscade
Coriandre
Sel
Poivre

1. Lavez, coupez les courgettes en gros tronçons et faites-les blanchir pendant 3 minutes à l'eau bouillante.
2. Coupez les tronçons en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins mais réservez la pulpe.
3. Mélangez cette pulpe avec la brousse, les œufs, la muscade, la coriandre, le sel, le poivre, les pignons de pin et le saumon.
4. Farcissez les morceaux de courgettes avec cette préparation et saupoudrez de gruyère.
5. Faites cuire au four pendant 30 minutes à 150 °C.