2 magrets de canard
6 échalotes
500 g de pommes de terre
60 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Sel
Poivre
Préparation
Quadrillez la peau des magrets avec un couteau. Mélangez le vinaigre et le miel. Badigeonnez les magrets avec cette sauce et réservez pendant 40 minutes.
Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Egouttez-les, puis écrasez-les à la fourchette avec le beurre. Salez, poivrez et mélangez. Réservez au chaud.
Préchauffez votre four à 150 °C.
A la poêle, faites rôtir les magrets pendant 2 minutes de chaque coté. Ôtez-les et faites revenir les échalotes à feu doux pendant 5 minutes.
Placez les magrets et les échalotes dans un plat à four et enfournez pendant 10 minutes.
Servez le canard arrosé de jus avec les échalotes et la purée de pommes de terre.