1 litre de lait
300 g de farine
500 g de sucre
100 g de beurre
3 oeufs
1 gousse de vanille
4 cuillères à soupe de rhum
Préparation
Faites légèrement tiédir le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et mélangez-le dans un récipient avec la farine doucement, pour ne pas faire de grumeaux.
Dans un autre récipient, mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez le mélange précèdant, le beurre fondu et le rhum.
Laissez reposer une nuit, voire 24 heures au froid.
Le lendemain, remplissez au 3/4 les moules à cannelés beurrés, s'ils ne sont pas en silicone, et mettez-les à cuire, minimum 1 heure à 180-190 °C (four préchauffé).
Les cannelés doivent être bruns, croûtés et brillants, l'intérieur restant moelleux.