Napolitains

Pour la ganache au chocolat:

• 20 cl de crème entière liquide
  200 g de chocolat noir

Pour la génoise au chocolat:

Pour la génoise à la vanille:

Pour le glaçage:

1. Préparez la ganache au chocolat:
2. Portez la crème entière liquide à ébullition et versez-la sur le chocolat noir en morceaux puis réservez.
3. Préparez la génoise au chocolat:
4. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le chocolat fondu et mélangez à nouveau. Ajoutez la farine et enfin les blancs d'œufs montés en neige.
5. Versez la pâte sur un tapis de cuisson, ou sur une plaque à rebords, et faites cuire pendant 10 minutes à 180 °C.
6. Préparez la génoise à la vanille:
7. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à faire blanchir le mélange, ajoutez la farine avec poudre levante et enfin, les blancs d'œufs montés en neige. Ajoutez en dernier quelques gouttes d'extrait naturel de vanille et mélangez.
8. Versez la pâte sur un tapis ou sur une plaque à rebords et enfournez pour 10 minutes à 180 °C.
9. Le montage:
10. Dans un cadre de pâtisserie, montez un rectangle de génoise au chocolat, de la ganache au chocolat, un rectangle de génoise à la vanille, encore de la ganache et terminez par le deuxième rectangle de génoise au chocolat.
11. Le glaçage:
12. Ajoutez très peu d'eau au sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir la quantité et la texture voulues. Étalez ce glaçage sur les napolitains, parsemez de vermicelles en chocolat et réservez au frais.
13. Au moment de servir, libérez le napolitain de son cadre et découpez-le en petits rectangles.