6 pommes
3 oeufs légèrement battus
80 g de farine
100 g de sucre
110 ml de lait
2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de calvados
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
Pour le croustillant:
100 g de sucre + 1 cuillère à soupe
1 oeuf
4 cuillères à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
Préparation
Dans un saladier, mélangez le sucre avec la farine, la levure et le bicarbonate. Creusez-y un puits et ajoutez progressivement les oeufs battus, l'huile, le lait et le calvados. Terminez en fouettant la préparation.
Préchauffez le four à 200 °C (th.6/7).
Épluchez les pommes et détaillez-les en fines lamelles. Ajoutez-les progressivement à la pâte.
Beurrez et farinez un moule d'environ 30 cm de diamètre. Versez-y l'appareil et lissez sur le dessus.
Faites cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. S'il colore trop, baissez le four à 180 °C.
Le croustillant:
Battez l'oeuf avec le sucre énergiquement. Quand l'appareil est blanchi, ajoutez le beurre fondu puis les amandes et versez sur le gâteau. Parsemez d'amandes et saupoudrez d'un voile de sucre.
Faites cuire pendant 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille.