200 g de farine
100 g de beurre mou
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
2 oeufs
Le zeste d'un citron
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de jus de citron
Préparation
Dans un saladier, travaillez le beurre avec le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez. Incorporez petit à petit la poudre d'amande tout en remuant. Ajoutez le zeste du citron finement râpé, la cannelle et le jus de citron.
Ajoutez enfin la farine en deux ou trois fois. Bien mélangez et formez deux boudins dans du papier film. Entreposez-les pendant une 1/2 heure au congélateur.
Préchauffez le four à 210 °C.
Coupez des tranches dans les boudins de pâtes. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un silpat.
Faites cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.