10 g de levure de boulanger
70 g de lait
250 g de farine
5 g de sel
20 g de sucre en poudre
80 g de beurre
1 jaune d'oeufPour la garniture:
Fromage à raclette
Jambon
Gruyère râpé
Préparation
Délayez la levure dans le lait.
Mélangez la farine avec le sel et le sucre puis creusez un puits. Versez-y la levure délayée.
Mélangez et pétrissez pendant 15 minutes. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez pendant encore 5 minutes. Couvrez d'un linge et laissez fermenter pendant 30 minutes.
Divisez la pâte en deux pâtons égaux. Divisez chaque pâton à leur tour en deux, roulez-les pour leur donner une forme allongée et entrelacez-les afin d'obtenir deux baguettes tressées.
Placez-les sur une plaque à baguettes beurrée, couvrez-les et laissez-les fermenter pendant 2 heures.
Enfournez-les pendant 20 minutes, à 180 °C. Une fois cuits, laissez-les refroidir.
Fendez vos pains en deux, ouvrez-les et garnissez-les de fromage à raclette et de jambon.
Saupoudrez le dessus d'un peu de gruyère râpé et passez sous le grill du four pendant 10-15 minutes.