7 oeufs
200 g de sucre semoule
180 g de farine
30 g de cacao non sucré
Garniture :
40 cl de crème fleurette
une trentaine de griottines avec leur jus
copeaux de chocolat (à faire en râpant du chocolat avec un économe).
Préparation
Confectionner la génoise au chocolat : Tamiser ensemble la farine et le cacao en poudre . Montez au bain marie les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil double de volume . Continuez de fouetter hors du feu jusqu'au refroidissement de l'appareil.
Incorporer délicatement le mélange farine-cacao dans l'appareil.
Versez l'appareil dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 20 minutes à 180°C.
Montez la crème fleurette en chantilly (pour plus de réussite, mettez au congélateur 20 minutes avant la cuve du batteur, les fouets et la crème).
Découpez la génoise en 3 dans le sens de la largeur . Badigeonnez la surface du premier disque de génoise avec le jus des griottines ,déposez une couche de chantilly à la spatule puis une quinzaine de griottines et faire de même pour le disque suivant de génoise , recouvrir le dernier disque et le tour du gateau de chantilly et le décorer à l'aide de copeaux de chocolat.
Vous pouvez parfaitement la congeler ou la réserver au réfrigérateur pour la déguster le jour même ou le jour suivant.