250 g de biscottes
100 g de beurre mou
600 g de yaourt nature
500 g de fraises
400 g de crème liquide
15 feuilles de gélatine (30 g)
5 cuillères à soupe de pistaches hachées
Préparation
Ecrasez grossièrement les biscottes, travaillez le beurre en pommade. Mélangez les biscottes avec le beurre. Etalez ce mélange sur le fond d’un moule amovible (24 cm diamètre) en appuyant bien.
Réservez au frais pendant 30 minutes. Mixez les fraises en réservant 150 ml. Faites tremper 12 feuilles de gélatine dans l’eau froide. Mélangez les fraises avec le yaourt et le sucre. Faites chauffer la gélatine pressée dans une petite casserole à feu doux et ajoutez à la préparation de yaourt.
Montez la crème en chantilly, réserver 4 c. à soupe. Ajoutez la chantilly à la préparation en soulevant délicatement. Versez la préparation sur les biscottes. Mettez au frais pendant 4 heures.
Faites tremper et chauffez les 3 autres feuilles de gélatine, mélangez avec les fraises mises de côté et versez sur le gâteau. Mettez 1 heure au frais.
Enlevez le moule, garnissez la partie basse du gâteau avec de la chantilly et décorez de pistaches.