200 g de farine
50 g de beurre pommade
50 g de sucre cristallisé
10 g de levure du boulanger en cube ou ½ sachet lyophilisé
1 œuf
2 cuill à soupe de crème épaisse
Pour le libouli :
½ L de lait
2 œufs entiers
50 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Pour la pâte :
Faire gonfler la levure 15 min dans une cuillère à soupe de lait tiède.
Mélanger le sucre, le beurre et la crème.
Ajouter l’œuf battu en omelette au mélange précédent.
Incorporer la levure, la farine, puis pétrir et laisser reposer la pâte dans un lieu tiède.
Pour le libouli :
Mélanger les deux œufs battus, le sucre et la farine.
Bien fouetter pour obtenir un mélange lisse et ajouter le lait.
Porter le mélanger sur le feu et faire épaissir en fouettant sans arrêt.
Étaler la pâte dans le moule en l’étirant avec les doigts.
Y verser le libouli en le répartissant soigneusement.
Faire cuire à four chaud (th 7-8) environ 30 min et servir bien froide.