Le yaourt apporte une texture légère aux cubes de fraises. Pour cette recette qui nécessite de prélever des zestes de citron, il est préférable de choisir des citrons non traités. Les traitements anti-moisissures... doivent obligatoirement être indiqués sur l’emballage. Le citron de Menton est un citron approprié à cette recette par sa forte acidité et sa grosseur.