500 g de potiron
2 boules de mozzarella (300 g)
1 pâte brisée (300 g)
50 g de parmesan
30 cl de crème épaisse
2 oeufs + 1 jaune
20 g de beurre
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Préchauffez votre four à 210 °C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, sur du papier cuisson. Piquez-la avec une fourchette, recouvrez de haricots secs et mettez au four 10 minutes.
Pelez et coupez le potiron en morceaux. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur et mixez-les avec les oeufs et le jaune, la crème, du sel et du poivre.
Coupez la mozzarella en grosses rondelles. Ôtez les haricots du fond de tarte et versez-y la préparation au potiron. Déposez par-dessus les tranches de mozzarella et saupoudrez du parmesan préalablement râpé.