250 g d’emmental râpé
3 tranches de jambon
30 g de beurrePâte à choux:
4 œufs
70 g de beurre
150 g de farine
25 cl d’eau
Sel
Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 210 °C. Coupez le jambon en petits morceaux.
Faites bouillir l’eau dans une casserole avec une bonne pincée de sel et le beurre. Eteignez et versez la farine en pluie tout en remuant énergiquement. Il ne doit pas rester de grumeaux.
Incorporez les œufs un à un. La pâte ne doit être ni coulante, ni dure. Ajoutez le fromage râpé en réservant une poignée. Ajoutez les morceaux de jambon. Mélangez bien le tout. Rectifiez l’assaisonnement.
Beurrez un plat à gratin et versez la préparation. Faites cuire 25 à 30 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau que l’intérieur est bien cuit. Servez avec une salade.
