2 échalotes
4 pommes bien mûres et acidulées
400 g de céleri boule
10 brins de thym frais
10 baies roses
4 râbles de lapin
Huile de colza
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de gros sel
Poivre à discrétion
Eau
1 cube de bouillon
3 cuillères à soupe de fromage blanc à 20 % de matière grasse
20 g de beurre