1 petit cochon de lait
5 gousses d’ail
De l'huile
Cumin en poudre
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Frottez le cochon à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel. Épluchez l'ail, écrasez-le et mélangez avec du cumin, du poivre et un peu d'huile. Badigeonnez-en le cochon de lait à l'aide d'un pinceau.
Mettez sur une broche, attachez les pattes avant et arrière. Réservez au frais une nuit. Le lendemain, faites-le rôtir pendant 6 heures en tournant sans arrêt de préférence au dessus d'un feu de charbon de bois.
Badigeonnez le cochon toutes les 30 minutes avec de l'huile. Pour savoir si le cochon est cuit, enfoncez un thermomètre à viande derrière la cuisse arrière. La température doit être entre 70 et 80 °C.