2 cailles
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 échalote
1 grappe de raisin blanc italien
1 cuillère à soupe de miel
10 cl de bouillon de volaille
Sel, poivre
Préparation
Lavez le raisin et épépinez-le.
Épluchez et émincez finement l'échalote, puis faites-la colorer dans l'huile chaude dans le fond d’une cocotte.
Placez les cailles dans la cocotte et faites les revenir en les retournant régulièrement.
Mouillez avec le jus de volaille, puis ajoutez le miel, le sel et le poivre.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes puis continuez la cuisson à feu vif pendant 5 mn pour réduire la sauce.