1 kg de poulet (environ 8 morceaux)
Lardons
2 citrons
3 oignons en rondelle ou 5 grosses échalotes
150 g champignons
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 gousse d'ail
Persil, laurier, romarin (facultatif)
Riz blanc ou basmati
Ustensiles
Une cocotte en fonte<br />
une casserole pour le riz
Préparation
Faire chauffer l'huile, poivrer, faire rissoler les lardons avec le laurier, le romarin, la gousse d'ail et le persil.
Ajouter le poulet, faire dorer à feu vif, ajouter les oignons.
Saler, ajouter 1 cuillère à café de coriandre.
Tailler un zeste de citron. Ajouter le zeste et le jus des 2 citrons. Baisser le feu.
Laisser mijoter à feu très doux, environ 3/4 d'heure.
Ajouter les champignons entiers, laisser encore mijoter 1/4 d'heure.
Mettre le riz à cuire.
Au moment de servir ajouter 3 grosses cuillères de crème fraîche, remonter le feu, laisser bouillonner quelques minutes.