2 escalopes de canard
30 cl de pineau des Charentes
Sauce de soja
Sel
Poivre
Préparation
Ramenez vos escalopes dans une poêle. Laissez-les sur le feu le temps de bien dorer et de relâcher leur gras. Ensuite, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Jetez le plus gros du gras de la poêle. Ramenez-la sur le feu et faites déglacer le fond avec le pineau des Charentes. Laissez réduire le pineau quelques minutes avant de remettre les escalopes dans la poêle.
Salez et poivrez. Laissez-cuire encore quelques minutes les escalopes, sans les laisser brûler, le temps que la sauce s'épaississe.
