Emincé de bœuf aux asperges vertes

400 g de filet de bœuf
2 piments rouges
1 poignée de champignons asiatiques
1 cuillère à café de Maïzena
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de sherry
300 g d’asperges vertes
250 g de pommes de terre
1 petite trévise
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de bouillon de poule
1/2 cuillère à café de Maïzena
Poivre

1. Émincez la viande. Ouvrez le piment, ôtez les graines et émincez finement. Saupoudrez la viande de Maïzena, arrosez de sauce soja et sherry, ajoutez le piment et faites mariner au frais.
2. Nettoyez les champignons et émincez-les selon la taille. Lavez les asperges, épluchez la partie basse, coupez les bouts et coupez-les en deux ou trois morceaux.
3. Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux et émincez-les en fines tranches. Effeuillez la trévise. Faites chauffer une poêle à fond épais, quand elle est chaude ajoutez l’huile et faites revenir la viande de tous les côtés.
4. Réservez la viande, faites sauter les asperges et les pommes de terre en tournant. Ajoutez les champignons et continuez jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore croquants.
5. Mélangez le reste des ingrédients dans un bol, versez sur les légumes et faites bouillir un instant. Remettez la viande dans la poêle, mélangez bien à grand feu. Avant de servir ajoutez la trévise et mélangez.