2 cuisses de pintade (autant de cuisses que de convives...)
50 gr de champignons des bois réhydratés 15 min à l'eau chaude, puis ébouillantés 5 min
50 gr de beurre
2 échalotes
1 c. à soupe de cognac
2 c. à soupe de farine
10 cl de crème fraîche entière
sel, poivre